В 60-е годы XX века технология отлично прижилась на службе у полярников, моряков, геологов и просто туристов. Сейчас самые первые тюбики с сублимированной едой можно увидеть в Музее космонавтики.
Законсервировать таким образом можно практически любые ягоды, фрукты и даже овощи. Причем как в виде сока или пюре, так и в виде нарезанных кубиками свежих фруктов. Среди овощей чаще встречаются картофель, свекла, капуста, лук, перец, морковь, кабачки, помидоры и соленые огурцы.
В настоящее время стало возможным сублимировать целые блюда, например пюре с мясной котлетой, мясные и рыбные продукты. Выпускают сырую и вареную говядину, курицу, вареную и копченую свинину, язык и печенку. Сублимируют и спиртные напитки: в Европе встречается красное и даже розовое вино, в России – водка.
